新春出游去宁波逛美景尝美食,一品“舌尖上”的宁波年味

请大家注意个人防护,不扎堆、不聚集,做到防疫“三件套”,防护“五还要”。宁波的新年讲究吃,除了辞旧迎新的跨年,还要紧锣密鼓地备货新春,由祭灶夜过小年起始,到大年三十的年夜饭,乃至整个儿正月,从初一至十五闹元宵,天天都有好吃的饌食,从舌尖温暖到心头,从这些“吃”里也充盈着宁波人美好的祝愿和对来年福祉的期盼,所以新年假期去宁波,记得体验一下这餐桌上的新年味哦~

老底子的年旧时宁波家庭将置办年货视为一件大事,买吃的东西,要寻寻觅觅家的味道,找最地道的店铺来办年货。南北干货,专门去灵桥门的“大同”、“大有”和鼓楼沿的“升阳泰”三家南货店买,诸如进补品(红枣、桂圆、核桃),腊货(香肠、腊肉),山珍(香菇、木耳、金针菜),咸货(鱼鲞)及酒类等。另置鸡、鹅、鸭、猪肉、牛肉、鱼、菜、豆制品、水果。各种酒和鸡、猪肉和鱼最为讲究。宁波的新年,海鲜是大头,要备足。那时虽然鱼多价贱,但毕竟不是如今的冰箱时代,所以宁波人还得备置鱼鲞。以至于到了当下,“鲞”成了甬上人家浓浓的新年情结,老话就有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。

图:吴维春在新年里,除了美味,食物还被赋予了美好的寓意,用食物承载的幸福圆满,是浓浓的人情年味。软糯宁波,最具代表的就属糯米食,年糕、汤团,都是美好寓意的承载。“宁波年糕柔滑细腻,昔以梁湖年糕、水底清年糕著称”,从米的选材开始就颇有讲究,好的年糕用的多是晚梗米,这种米质软而滑,且没有胀性,用来做年糕,软滑可口还不粘牙。除了选材,工艺也大有来头,“宁波水磨年糕”的名号可不是随口叫的,种、选、浸、磨、沥、擞、蒸、舂、摘、印的十道工序,都要由经验老到的师傅手工制作。

图:童晓波除了寓意“年年高”的年糕,寄托“团团圆圆”祝福的汤团同样不能少。那碗白如羊脂的滚圆团子,流心四溢的香浓內馅,出现在每一个有关团圆的回忆里,成了宁波味道最醒目的标记之一。现在,猪油汤团最出名的宁波老字号还属 “缸鸭狗”,香、甜、鲜、滑、糯,汤清色艳,皮薄馅多,加上桂花的香气,咬开皮子,油香四溢,糯而不粘,鲜爽可口。宴席上的缘宁波老底子对于年节的吃的“略加讲究”,还表现在家常菜的筵席化与“筵席”的礼仪化。寻常百姓家里,家常菜皆是“成套”的,冷盘、热炒、羹汤相配套。而不像如今快餐店饭菜,一二菜加一汤。要是有人来,则是摆上筵席一桌飨客。菜肴的基本配伍由冷盆若干、热炒若干,甜羹或暖锅、汤,中间出点心。这种筵席,亲朋中轮着吃,今天在你家,明天到我家,即所谓“拜岁,亲朋往还,设筵燕欢”。

宁波人这份好客的筵席文化延续至今,衍生出不少具有当地特色的宴席,宋宴便是其中一席。宋人的风雅流传千年,“宋韵”已经成为江南城市独一无二的文化基因。作为宋代的中国三大国际贸易港和宋韵文化重要传承地,宁波将宋的富足还原至了餐桌。宋代是中国古代饮食文化史上一个大放异彩的时期,宋代菜品十分丰富,上至宫廷御宴,下至平民餐饮,包含热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料和果子等餐点。宋人还讲究“不时不食”,按照春夏秋冬各个季节的食材做出不同的菜肴。现在游客到宁波,可以在宋韵意境浓厚的东钱湖畔感受舌尖上的风雅夜宴,如鲍鱼东坡肉、松鼠桂鱼、荷包鲜虾等。

除了分享文化,宁波的宴席还自带故事,话题味十足。宁海背山面海,生态优良,资源丰富。海岸线长17公里,森林覆盖率62.5%,是全国生态县、首批国家全域旅游示范区,也是《徐霞客游记》开篇地、中国旅游日发祥地。广阔的森林生长着各类山珍,漫长的滩涂孕育了各类海鲜,尤其是小海鲜闻名遐迩。明末,游圣徐霞客两次途径宁海,饱尝了宁海地道的土菜,赞不绝口,在《徐霞客游记》开篇中,写下了“……人意山光,俱有喜态”之赞语。由此流传下来的“霞客宴”则成到宁海必要试一试的美味。

靠海吃海,新年的宁波宴席还是一场海鲜的盛宴,象山冬季十六碗里凝聚的就是新年的海味精华。象山咸宝蟹、特色鲻鱼冻、沸水氽银蚶、苔菜拖虾潺、抱盐大鲳鱼……鱼、虾、蟹、贝挨个被送上餐桌,蒸煮煎炸,尽显宁波人百变的海鲜烹调手法。冬季藏膘,这个季节的海鲜有着时令赋予的鲜美滋味,譬如此时的带鱼口感最鲜糯,鲻鱼品质也最好;宁波人往往会拿出新做的鱼鲞、咸蟹,让外乡人也体验一番当地的风土人情。美食推荐韩岭·宋宴墅家味道

墅家·韩岭院,静静地坐落于东钱湖畔、千年古村韩岭的水巷街边。踏入宋宴墅家味道,与既保留着原始宋朝菜谱又颇具新意的“宋宴美食”来一场不期而遇的邂逅。在此,你可以品上迷你版的宋朝盛宴或是几道精简的宋食,均以宋时制作方法原味炮制,对口味的改变则由食客自己通过蘸取酱料和佐菜来实现。地址:浙江省宁波市东钱湖旅游度假区韩岭水街76号余姚姚江春风味食街

赏姚江风景,尝百县千碗,品地道美食,看非遗传承……余姚姚江春风味食街让游人置身于江南水乡的浓郁古朴风情之中,领略姚城别样风土人情。从非遗老字号,到余姚十大碗、特色围千宴等,在这里可以将余姚的美味一网打尽。地址:浙江省宁波市余姚市南滨江路168号北仑福瑞祥

宁波福瑞祥餐厅是北仑最早的敞开式阳光厨房,复古的装饰风格,符合江南水蕴气息,餐厅拥有各式包厢24个、大厅1个、多功能宴会厅2个,总共餐位360个,可以满足食客的不同需求。餐厅整体的菜品主要以老宁波本帮菜,透骨新鲜小海鲜。地址:福瑞祥乡土味道(大碶店)浙江省宁波市北仑区大契街道人民北路109号福瑞祥乡土味道(北仑店)浙江省宁波市北仑区宝山路122号鹰龙海畔大酒店

鹰龙海畔大酒店,一面靠山,三面环海,面朝大海,坐拥270°超美海景。酒店面对风光秀美的象山港,跨海大桥如长虹卧波,滩涂在阳光下平展。

鲜活正宗象山港海鲜是酒店的主打特色,当地的渔民从象山港海域捕获海鲜后,直接把船靠到酒店专用码头上送货,可以说是真正架在海上的餐桌。菜品结合当地特色农家菜肴,像是瞻岐敲骨浆等“鄞州十碗”特色美食都能在此处品尝。地址:浙江省宁波市鄞州区咸祥镇芦浦村乐家宁海霞客食府

霞客食府拥有28间环境优雅的用餐包厢,主要经营本土特色海鲜,拥有宁海最具实力的厨师团队和菜品研发团队。饭店结合徐霞客文化创造出了“百县千碗——宁海霞客宴”,拥有16道菜品,充分显示了宁海的霞客文化底蕴。食客可以在此品尝宁海特色美味,同时感受根植于宁海的霞客文化内涵。地址:浙江省宁波市宁海县徐霞客大道28号太平洋国际大酒店奉化金钟广场特色美食街

咸菜大汤黄鱼、鳗膏羹、葱油白蟹、洋芋艿烧青蟹、醋烤望潮……走进金钟广场美食街,琳琅满目的菜品令人垂涎欲滴。2011年7月开始营业的金钟广场占地面积38000平方米,是一个集住宿、餐饮、休闲、娱乐为一体的综合性广场,夜宵排档是这条美食街的最大亮点。每当夜幕降临,坐落在广场方圆四周的36家夜宵排档华灯初上,食客盈门,海鲜夜宵是大主题,但每一家排档的风味却自成一派。此外,广场中心每晚都有中外乐队联袂演出,气氛热闹非凡。地址:浙江省宁波市奉化区金钟路118号舟宿夜江

以“舟宿渡”古老故事命名的舟宿夜江,是宁波三江六岸滨江休闲带的核心区域之一,这里融汇了传统与现代、古朴与时尚,集餐饮、娱乐、观光、旅游为一体,是宁波夜生活的地标性文化消费区。作为首批上榜“诗画浙江·百县千碗”省级美食街区的舟宿夜江美食街区,既有百年老店“梅龙镇”“状元楼”,也有海鲜夜市、三江夜游水上餐厅等,还有多家“诗画浙江·鄞州十碗”省、市级美食体验店汇聚于此。人们在这里 可以一边欣赏绝美江景,一边尽飨美食、遍尝鄞州味道。地址:浙江省宁波市鄞州区樟溪北路文_贝儿图_阿拉旅游、奉化旅游(除署名外)制作_刘玉清上观号作者:旅游时报

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

加载更多>>
责任编辑:qn010

青年观察

更多>>

我国拟对疫苗管理单独立法 草案要求体现最严监管

疫苗管理法草案23日首次提请十三届全国人大常委会第七次会议审议。草案就疫苗管理单独立法,突出疫苗管理特点,强化疫苗的风险管理、全程控 [详细]

热点

更多>>

2017年度少儿节目精品扶持项目开始申报

国家新闻出版广电总局日前发布通知,2017年度少儿节目精品发展专项资金扶持项目开始申报。据了解,此次扶持项目共设少儿广播栏目和少儿电视 [详细]