北上广深年轻一代大学生偏爱吃啥？一周一次火锅不是盖的
每逢佳节吃火锅，降温了想吃火锅，朋友聚会想吃火锅，失恋想吃火锅，恋爱了也想吃火锅……火锅对于中国人而言老少皆宜。近日，艾瑞咨询发布《北上广深大学生火锅消费行为洞察报告》(以下简称《报告》)，让我们看看现在的北上广深大学生对火锅爱的到底有多深沉。
95后男生比女生更爱吃火锅
在大多数人的印象中，一直都是女生比男生爱吃火锅。过去的男生聚餐时，下馆子、烧烤、自助餐、大排档是首选，女生们则是会选择火锅和麻辣烫。但是《报告》指出，从最新的调研结果来看，大学生火锅消费者中的男生稍多于女生，占比53.4%;在年龄上，25岁以下的95后和00后占比高达90.4%。其中，71.4%的大学生每周至少吃1次火锅，对火锅品类的忠诚度高。
至于为什么偏爱火锅?接受调研的北上广深大学生表示爱的就是火锅的美味，同时吃火锅也是追求休闲放松和培养同伴感情的重要方式。一勺一筷，一锅一盘，烟火人间的碰杯，就可以轻松打破时间和地域所造成的认知壁垒。围着一口锅，在这个过程里，一切都变得平和起来，哪怕遇到失恋、没考好等情况，暂时都变得没那么重要——都是小场面，先吃完再说。
北上广深大学生的自我形象主要以乐活族、年轻活力派、正能量小天使等构成。他们喜欢上网、追剧、朋友聚会、运动健身、美食、旅游、电子游戏和音乐。整体是一群活力满满，心态乐观、享受人生，并积极追求多元生活体验的年轻人，追求多元的生活体验。
有点小钱钱但是不任性
从《报告》结果来看，北上广深的大学生多是来自经济较发达的一二线城市，父母给的零花钱是他们主要的经济来源，但是仍然有相当一部分大学生会做兼职。总体上来看，北上广深大学生平均月生活费约为2705.5元。
同时，近六成北上广深大学生每月餐饮支出费用在1500元以下，总体大学生平均每月餐饮支出费用约为1407.3元，占到每月可支配生活费的52.0%。从在校日常就餐方式来看，外出就餐的情况比较普遍，其次是在学校食堂就餐。
难得出消费，北上广深的大学生愿意为优质体验买单。《报告》显示，北上广深大学生购物时更倾向选择知名或熟悉的品牌，也会在购物前收集信息，做细致对比。此外，他们也舍得为优质的产品和服务买单。
挑选餐厅时，北上广深的大学生会先看看团购类APP挑选餐厅，或是根据周围的亲朋好友与自媒体博主的背书推荐来做选择。调查显示，50.5%的大学生对促销打折的兴趣更大，折扣优惠和性价比产生的消费驱动力较强。
大学生们通常选择在周末外出就餐，就餐费用支出在500元以内的占比最高，达到55.5%，总体大学生每月平均外出就餐支出约为573.7元，占到每月平均餐饮支出费用的40.1%;外出就餐时，88.2%的大学生倾向于选择火锅。
根据调研结果显示，北上广深大学生吃一顿火锅的平均时长以1-2小时为主，从消费金额来看，66.6%大学生单次火锅消费金额在100以下，总体大学生的火锅人均消费金额为94.2元。其中，川渝味火锅最受大学生们的欢迎，其次是老北京火锅和潮汕牛肉火锅;在餐厅风格上，大学生更倾向于辨识度高、有品牌特点的装修风格，其次，传统中式的餐厅也得到较高认可。七成以上的北上广深大学生自我定位为火锅重度爱好者，仅6.6%的大学生表示对火锅无好感;从不吃火锅的原因来看，主要是因为不喜欢火锅的味道，其次是吃完火锅后担心身上的气味太重。
既要好吃也要健康
大多数大学生在吃火锅时，都必点一样荤菜和素菜搭配，荤素搭配的意识深入人心。相比之下，选择荤菜的比例更高，有97.8%的北上广深大学生在吃火锅时必点至少一样荤菜，其中，牛肉、羊肉和毛肚是火遍大江南北的三大爆品。所以说，“吃火锅点的全是肉，我想要不点些绿色的吧，于是点了雪碧。”这种情况是不太可能出现在北上广深的大学生的火锅上。
北上广深的大学生更注重健康饮食。根据调研结果显示，北上广深大学生对饮食的口味和健康同样看重;在对健康饮食的认知上，追求食材的多样性搭配和均衡的营养摄入，同时对调味料较为敏感，希望在少油、少糖、少盐、少腌制的情况下，食物依然具备较好的口感。
对于吃，北上广深的大学生很讲究。在火锅的品牌调性上，北上广深大学生更偏好两类特点，是否有爱豆代言不重要，要么经典正宗有特方特色，要么时尚年轻，潮范十足，反映出大学生对品牌是否具备独特价值主张的重视。
在北京地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、呷哺呷哺和东来顺，从品牌特点来看，海底捞的服务和环境给大学生消费者留下的印象最深，呷哺呷哺最受认可的是环境和实惠的价格，东来顺则在产品和品牌个性方面备受赞誉;在上海地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、小肥羊和重庆高老九，从品牌特点来看，海底捞的服务和环境令大学生印象深刻，小肥羊最受认可的是产品和品牌个性，重庆高老九则在产品和环境方面得到更多肯定;在广州地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、小龙坎和德庄火锅，从品牌特点来看，海底捞的服务和品牌个性得到较多赞赏，小龙坎在品牌个性和环境上更受认可，德庄火锅在产品和品牌个性方面的记忆点更深;在深圳地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、八合里和潮汕大目，从品牌特点来看，海底捞的服务和环境得到更多肯定，八合里在品牌个性和产品方面给消费者的印象更深，潮汕大目在品牌个性和环境方面更受认可。
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